KOKUGYU

섬세한 마블링이 들어간 미스지(부챗살)와 진한 붉은 살코기의 감칠맛이 돋보이는 구리산카쿠(앞다리살). 요요기 3초메 빌딩 지하에 자리 잡은 ‘쿠로우시(黒牛)’는 특정 브랜드나 등급이라는 수식어에 얽매이지 않고, 오랜 경험과 안목으로 엄선한 구로게와규를 선보이는 야키니쿠 전문점이다. 대표 메뉴로 사랑받는 미스지·구리산카쿠 모둠을 비롯해 두툼한 우설과 안심, 설로인 야키샤부까지 아우르는 ‘구로게와규 엄선 모둠’ 등 각 부위의 개성을 오롯이 즐길 수 있는 메뉴 구성이 돋보인다.

고기의 감칠맛을 돋우는 전채 요리와 정성을 담은 쌀밥

고기를 굽기 전 먼저 손이 가는 것은 정성스레 만든 전채 요리들이다. 미리 만들어 두지 않고 무쳐내는 나물 모둠과 배추·깍두기·마 등으로 구성한 수제 김치, 그리고 생고기보다 안전한 생햄 가공으로 맛을 살린 ‘쿠로우시 육회’까지, 정성스러운 밑준비가 돋보이는 접시들이 차려진다. 또한 달콤 짭조름한 양념이 밴 고기의 맛을 받쳐주는 밥으로는 특별재배미 100% 우오누마산 고시히카리 ‘유키츠바키(雪椿)’를 사용한다. 윤기 있고 고슬고슬하게 지어낸 쌀밥과 고기의 조합은 야키니쿠 본연의 매력을 고스란히 느끼게 한다.

차분한 공간에서 보내는 특별한 저녁 시간

매장 내부는 지하 특유의 은신처 같은 아늑함이 감돌면서도 차분하고 고급스러운 분위기가 이어진다. 개별 룸도 마련되어 있어 일상적인 저녁 식사는 물론 기념일이나 회식처럼 편안하게 대화를 나누고 싶은 자리에도 잘 어울린다. 술잔을 기울일 때 생레몬 사와와 오차와리, 와인과 하이볼까지 폭넓은 주류 목록 중에서 고를 수 있다는 점도 만족스럽다. 식사 마무리로는 깔끔한 냉면이나 깊은 맛의 곰탕 수프를 선택해, 처음부터 끝까지 기분 좋은 포만감을 느낄 수 있다.